|
|
Gerookte Zalmtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g bloem, zout, 100 g boter, 100 g gerookte zalm, 3 eieren, 1/4liter creme fraiche, 2 el fijngehakte bieslook, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom. Voeg de harde boter toe en snijd die met 2 messen in hele kleine stukjes. Voeg ca. 3 el ijskoud water toe en kneed het deeg snel tot een bal. Laat het deeg afgedekt ca. 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkplaat uit en bekleed hiermee een lage geboterde taartvorm (ca. 24 cm). Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en laat het afgedekt in de koelkast 30 min. rusten.
Bekleed het deeg met bakpapier en verdeel hierover een "blinde vulling" (gedroogde bonen of erwten). Bak de bodem 10 min in een voorverwarmde oven (200 graden). Verwijder de vulling en het papier en pak de bodem nog ca. 5 min.
Snijd intussen de gerookte zalm in reepjes. Klopt der eieren los met creme fraiche, roer de bieslook erdoor en voeg zout en peper toe. Let op met zout. Strijk ca. 4 el van het roommengsel over de voorgebakken bodem. Verdeel de stukjes zalm erover en verdeel de rest van het roommengsel erop. Strijk de bovenkant glad. Bak de taart in een voorverwarmde oven (175 graden) in ca. 40 min. gaar en lichtbruin.
|
|
|